Herfstig Recept: Appelmuffins {zonder granen of noten}

Herfst

Geniet jij ook zo van deze prachtige nazomer en herfst?

Die typische geuren die bij de herfst horen en die prachtige kleuren in het bos, zelfs als het regent kan ik daar intens van genieten.

Heerlijk vind ik het ook als je er weer van op aan kunt dat de nachten koel zijn en je af en toe lekker behaaglijk met warme sokken en een dik vest op de bank kunt wegkruipen met een goed boek. Puur genieten gewoon!

De herfst is sowieso al mijn favoriete seizoen, maar nu helemaal, nu we hier veel op de camping in het bos vlak bij het strand zijn.
We maken lange wandelingen, plukken bramen en paddenstoelen, genieten van de eekhoorns die bezig zijn hun voorraden voor de winter te begraven en we zwemmen in de zee die juist nu lekker op temperatuur is.

Typische Herfstproducten

Ook geniet ik altijd volop van alle typische herfstproducten, zoals pompoenen, paddenstoelen en appels. Dit jaar is mijn oogst van pompoenen niet zo denderend als die van vorig jaar, maar het kan er mee door.
Behalve soep maak ik er toch regelmatig allerlei dingen van. Favoriet hier is toch wel de pompoen-chocolademelk zonder zuivel. Dat is zo’n lekker verwarmend en voedend drankje!

Vorig jaar maakte ik daar graag pompoenmuffins bij, maar dit jaar zijn de appelmuffins favoriet. Die geven er namelijk een lekker fris accent erbij en samen vormen ze een heerlijk volwaardig ontbijt waar je nog uren mee toe kunt.

Muffins

Muffins zijn niet alleen lekker als ontbijt, maar kunnen ook prima als tussendoortje fungeren en zijn ook ideaal om uit te delen. Als ik een dagje op pad moet, neem ik ook vaak muffins mee voor onderweg als lunch. Dat kunnen zowel hartige muffins zijn alsook deze zoete of de pompoenmuffins of wat dacht je van chocolade-courgettemuffins? Het recept daarvoor zal ik binnenkort ook eens plaatsen.

Appelmuffins

Het recept voor appelmuffins kun je vinden op Kookpraat.nl, waar je nog meer gezonde en lekkere recepten van mij en andere bloggers kunt vinden. De moeite waard om ook daar eens een kijkje te nemen dus!

Opzoek naar nog meer heerlijke pure recepten zonder rotzooi?
Je vindt ze in het Puur en Lekker Eten e-book!